SKREI, BACALAO DE NORUEGA

EL VIAJE
Para convertirse en skrei, los bacalaos llevan a cabo un periplo tan vasto que su llegada a las islas Lofoten puede calificarse de milagrosa.Fuente+infor

La imagen no corresponde a una película de Alfred Hitchcock, aunque lo parezca. No son pájaros colgados de una estructura extraña (hjelle), sino bacalaos frescos atados por la cola secándose al sol y al viento. Imágenes habituales, de marzo a junio, en las islas Lofoten (Noruega)

TRADICIÓN
De la cabeza se obtiene un auténtico manjar, la lengua, que protagoniza una milenaria tradición según la cual su corte queda reservado a los niños, que ganan así un dinero extra. El resto se seca, se sala y puede servir de base para una buena sopa de pescado.